" Die Palme lebt mit ihren Füßen im Wasser und ihrem Kopf in der Sonne", und trotz dieser Widerstandskraft gegen klimatische Wechselfälle ist die Dattelfrucht anfällig, unberechenbar und verderblich.

Diese Verhältnisse, besonders Wasserschwund und Dürre, haben in den letzten Jahren zu enormen Qualitätsproblemen geführt, vor allem zu einem Quotenanstieg der trockenen Datteln, was die Quote der Datteln mit halb so viel Fett senkt, wie auch zu verschiedenen Schädlingserkrankungen.

Wohl bewusst, dass Wasser die Lösung für alle Probleme ist, engagiert sich South Organic mit seinen Partnern in einem "Wassersparen"-Projekt für die Erhaltung der Qualität der Datteln und für den Schutz von Ökosystemen in den Oasen, was die fundamentale Achse der South Organic Richtlinie für nachhaltige Entwicklung bleibt.